今日は朝から料理長は大忙し！
というのも冬の特別な日にお出しする特別な逸品の準備をしているから。

さて、これをご覧になってお分りの方もいらっしゃると思いますが…

≪　カラスミ　≫

この仕込みを本日はしておりました。
血抜きに塩漬け、塩抜き、特製味噌…
たくさんの工程を経てあの蕩ける様な濃厚なカラスミに仕上がるのです！

色、形もばっちりの様です！
この後は味噌を練り合わせ最終段階へ…

今からすでに期待してしまいます！

是非お楽しみに♪